原　　料: 仔鸡、盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒。
　　操　　作: 

     

      1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

     

　　2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。

     

　　3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

     

　　4、加少量老抽上色，将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

     

　　5、盖上锅盖，烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。